Основная ценность бараньей лопатки - это минимальное содержание жира в мясе. Это отруб полученный с передней ноги барашка. Так как эти мышцы активно задействованы в жизни животного, мясо с этих мест немного жестковато. Выбирая эту часть туши, перед вами открывается множество блюд, которые вы сможете приготовить. Идеально подходит для тушения и запекания. Совет: Если вы хотите запечь лопатку, лучше предварительно замариновать мясо на 1.5-2 часа. Это сделает его мягким с более насыщенным вкусом.